ЯПНЙ ПЕЮКХГЮЖХЪ ПЮЙ

Вегетарианство Пример: Транспортная логистика Я ищу: На главную | Добавить в избранное Кулинария / Вегетарианство ←предыдущая следующая→ 1 2 3 4 5 6 7 8 Скачать реферат блюда должна быть не менее 65 оС или 12 - 14 оС. 5.3. Срок реализации 'Перца фаршированного овощами', при хранении на мармите или горячей плите - не более 3 часов с момента окончания технологического процесса. 6. Показатели качества и безопасности. 6.1. Органолептические показатели блюда: Внешний вид: овощи для фарша сохранили форму нарезки, равномерно перемешаны. Консистенция: сочная. Вкус: кисло - сладкий. Запах: запеченного перца с овощами. 7. Пищевая и энергетическая ценность. Белки, жиры, углеводы, энергетическая ценность ккал/КДж Ответственный разработчик: Пикина О.С. Заключение. По статистике на начало 2003г: Более 10% населения мира - вегетарианцы; Индия - более 80% населения, Великобритания - 7% населения (молодежь от 11 до 18 лет - 8%, не чаще 1 раза в месяц едят мясо примерно 15% населения), США - около 5% населения и т.д. Дети и подростки, пожилые люди независимо от возраста, религии, национальности являются приверженцами вегетарианства. Например, йоги - это яркие сторонники вегетарианства. Учение йогов содержит рекомендации по питанию. Пища йогов преимущественно состоит из овощей и фруктов, т.е. является вегетарианской. Они сторонники сыроедения, допускают лишь минимальную кулинарную обработку пищи. Употребляют вареные овощи, каши. Полезными считают орехи, семена, бобовые. Употребляют молочные продукты. Элементы вегетарианства активно пропагандируются в теориях раздельного питания американца Герберта Шелтона в книге 'Ortotrofhy'. Сырая пища содержит все витамины, все необходимые для человека минеральные соли в натуральном виде, т.к. в ней больше оснований (щелочей), чем кислот. Щелочи очень ценны для здоровья, силы, выносливости борьбы с инфекциями. Они иммунизируют организм против бактерий. Издавна считалось, что в сырых растениях содержится небольшая живительная сила. Так считали Демокрит и Платон, Леонардо да Винчи, Л.Н. Толстой и Бернард Шоу. Сравнительные исследования показывают, что использование вегетарианских блюд оказывает благотворительный эффект при ожирении, гипертрофической болезни, атеросклерозе, некоторых видах рака. Однако нельзя рассматривать сырую пищу как панацею. Она более показана людям с темпераментом флегматика, сангвиника, при угнетении нервной системы, депрессии. Если вы худощавы и повышенно возбудимы, то лучше готовить первые и вторые блюда с овощами следующим образом. Очищенные и вымытые в воде овощи кладите в блюдо только к концу варки и дайте им слегка притомиться. Рациональным в вегетарианстве является признание высоких пищевых достоинств овощей и фруктов как балластных веществ (пищевых волокон), поступление их в организм важно для поддержания моторики кишечника, удаление накапливающихся в нем токсических веществ, выведение холестерина, превращающегося в желчные кислоты. При кулинарной обработке и длительном хранении витаминная ценность их снижается, и в этом отношении вегетарианцы правы, призывая употреблять большинство в сыром и по возможности свежем виде (лежалое и подсохшее менее ценно). Доказано, что хорошо сбалансированные пищевые рационы могут быть оставлены и без мяса на основе сочетания растительных продуктов с молоком и яйцами. Кроме того, продукты для приготовления вегетарианских блюд богаты белком. К ним относят бобовые - соя, фасоль, чечевица. Кроме бобовых богаты белком и заменяют мясо и другие животные продукты орехи и смета. Они выгодны тем, что в отличии от мяса не содержат холестерина. Все бобовые содержат мало жира. Соя содержит белок высокого качества. Соевую муку или соевой белок добавляют в котлеты и другие кулинарные изделия, не содержащие совсем мяса. Из соевых бобов готовят соусы; из соевой муки - молоко. Соевый творог (тофу) широко используется в приготовлении вегетарианских блюд в странах Юго - Восточной Азии, Японии. Много пищевых веществ в зеленых листовых овощах: петрушка, укроп, луке зеленом, салате листовом, кинзе, ревне, сельдерее, шпинате. Пищевая ценность ряда стран начала изготавливать из растительных материалов продукты, имитируя различные виды мяса. В США, например, выпускают консервы из так называемого соевого мяса. Делаются попытки производить аналогичные продукты из белковых концентратов, получаемых из растений, водорослей и одноклеточных организмов. Эти виды продуктов широко рекламируются для вегетарианского питания. Употребляя в пищу 'заменители', человек не задумываясь поддерживает вегетарианцев и приобщается к здоровому питанию. Список литературы: 1. Мартинчик А.Н. Физиология питания, санитария и гигиена. М: Мастерство: высшая школа, 2000. - 192с. 2. Молоховская Г.Ц. 1000+1 совет кулинару. Мн.: Современ. литератор, 2000. - 400с. 3. Молоховцева Е. Поваренная книга. Т.: Изд - во ЦК УСП Узбекистана, 1991. - 304с. 4. Похлебкин В.В. Национальные кухни наших народов. М.: Центрополиграф. - 1996. 5. Ридерз Дайджест. Домашний пир без лишних затрат. М.: Изд. дом 'Ридерз Дайджест', 1998. - 352с. 6. Ромаль В.М. Праздничный стол. СПб.: 'Диамант', 1997. - 400с. 7. Ромаль В.М. Тысяча рецептов вегетарианской кухни. СПб.: 'Диамант'. - 1997. 8. Саралиев П. Мужчина на кухне. Пер. с болг. К.: МПИП 'Лан', 1995. - 120с. 9. Семашко Е.Н. Как обойтись без мяса. М.: 'Физкультура и спорт', 1994. - 182с. 10. Ташев Ташо Как питаться правильно, София: Изд. д. 'Медецина и физкультура', 1994. - 127с. 11. Журнал 'Толока. Наша кухня' ?11. Издатель: ООО 'Издательский дом 'Толока', 2004. - ноябрь ?11 (105). ←предыдущая следующая→ 1 2 3 4 5 6 7 8 Copyright ╘ 2005—2007 «Mark5» ПЮГДЕКШ РНКЫХМНЛЕП НУНРЮ ГБЕПЭ ЙКЕХРЭ 88 КЧЙЯ ОНЙПЮЯЙЮ ЮЩПНРЕМЙ ЦНЯРХММХЖШ ЯЮМЙР-ОХРЕПАСПЦЮ ЦМА ЙСОХРЭ k800i ubiquam ПЮЙ ОХЫЕБНД ДНЦНБНП ЯСППНЦЮРМШИ ЛЮРЭ АЮУХКЮ НОРНЛ ВЕПМШИ ЙНТЕ УНКНДМШИ НАГБНМ ЙНПОЮПЮРХБМШЕ ОПЮГДМХЙ ХГНКЕМРЮ УА АЕМГНОХКЮ dolmar ОНДАНП ЩЛЮКЭ ЮПНВМШИ ЙНМЯРПСЙЖХЪ ЮМРЕММЮ ЙНМРЕИМЕПМШИ ЮБРНГЮОПЮБЙЮ БШАНПНВМШИ КЮЙ ДЕКНБНИ ЙНЯРЧЛ ЮБРНОНДЗЕЛМХЙ ЯПНЙ ПЕЮКХГЮЖХЪ ПЮЙ ЩДЮЯ-134 ЮДЕМНЛЮ ОПЕДЯР.Ф-ГШ neri karra ЙНФЦЮКЮМРЕПЕЪ tag heuer ОБЯ АКЧДН ТЮПТНП ЙНЛОЮМХЪ ЯЕМР-КЧВХХ ГЮЙЮГЮРЭ ЛХЙПНЮБРНАСЯ БЮГЮ 2111 ЖБЕР ЙЮЛСТКХП ЙСОХРЭ k800i ЙСОКЪ ОПНХГБНДЯРБЕММШИ ЙНЛОКЕЙЯ ЙПХЯРНТЕП АПЩМД ЮМРХЦНКНКЕДМШЕ ПЕЮЦЕМР ЯРЕЙКЪММШИ ОЕПЕЦНПНДЙЮ СЯРЮМНБЙЮ hotbird summer ЙСУНММШИ tag heuer УНКНДХКЭМХЙ МНПД ТЮЯЮДМШИ ОНЙПШРХЕ ЦХПЪ РНПЦНБШИ ЙЮКХАПНБНВМШИ ЯЕПБХЯ ЮКЭТЮ КЮБЮКЭ АЧПН ОНУНПНММШИ СЯКСЦЮ ГЕПЙЮКН БЮЦХМЮКЭМШИ ЮЯАЕЯР Ю7-450 ХГЛЕПХРЕКЭ ТЮГЮ МСКЭ sikkens ЙПЮЯЙЮ БШДЕКЕМЙЮ БШЬХРШИ ЦЕПА ЙСОХРЭ МХОЕКЭ ЙНЛОКЕЙЯМШИ ЯЮИР ЩКЕЙРПНЯВЕРВХЙ ЯЩР ЙНТЕ ЙНКНМХЮКЭМШИ РНБЮП ЙСОХРЭ fifa 2006 КЕМХМЦПЮДЯЙХИ БНЙГЮК АХКЕР ЦХОЯНЙЮПРНМ ОПНБЕДЕМХЕ ЮМЙЕРХПНБЮМХЕ АЕЯЕДЙЮ ХЯЙЮРЭ ТНРНЦПЮТ ТЮПТНП portofino ЯРЕКЮФ ЬРСЙЮРСПЙЮ ТЮЯЮДМШИ ОКЮГЛЕММШИ ОЮМЕКЭ МЮЯРЕММШИ СМХБЕПЯЮЛ ЙПЮЯМШИ ОКНЫЮДЭ 5440.15 (ЙПШЬЙЮ) СМХВРНФХРЕКЭ РСАЮ ЛЮЬХМЮ БХРПХМЮ ЛНПНФЕМШИ ЮЩПНЦПЮТХЪ ЯАНПЫХЙ ДНКЦ ОЕПЕДБХФМНИ ЯБЮПНВМШИ ЮЦПЕЦЮР ЙПНР-95 asus p505 ЮМРЕММЮ АСЯРЕП ТКЧПХЯЖЕМРМЮЪ ЙПЮЯЙЮ contiwinterviking ЙСОХРЭ ДПЕМЮФ РЕКЕТНММШИ НАГБНМ ЙБМ ЯЗЕЛЙЮ ЯХКХЙНМ ЯОА ДНЯРЮБЙЮ fag НРВЕРМНЯРЭ ОАНЧК ЛМНЦНРЮПХТМШЕ ЩКЕЙРПНЯВЕРВХЙ ДХЯОНПР ХГЦНРНБКЕМХЕ ЙПЮЯЙЮ ЙНФЦЮКЮМРЕПЕЪ ДНЯРЮБЙЮ УХЛ. ПЕЮЦЕМР ГЮК ЮЩПНАХЙЮ БЮПНВМШИ ОНБЕПУМНЯРЭ hansa АЕИЯАНКЙХ ГЮЙЮГ БПЕЛЪ ЮПУЮМЦЕКЭЯЙ АЧПН ОНУНПНММШИ СЯКСЦЮ o2 optix ЦЮИЙНБЕПР ОПХПНДЮ НУНРЮ ЦЮИЙНБЕПР БЕВЕПМХИ ОКЮРЭЕ ТСРАНКЭМШИ РНРЮКХГЮРНП ПЮЯЯШКЙЮ ЮДПЕЯ ЖХЙКНМ ЖНК ПЮЯРБНПХРЕКЭ КХЯРНЦХАШ ЮДПЕЯМШИ АЮГЮ ДЮММШИ ХГЛЕПХРЕКЭ ТЮГЮ МСКЭ БЯРПЮХБЮЕЛШИ БШРЪФЙЮ ЮБРНАЕРНМНМЮЯНЯШ КЮЙ ЙПЮЯЙЮ БПЕЛЪ ЙНЯРПНЛЮ ЩЙЦ ЯЕПБХЯ ЙЮРСЬЙЮ ЙНМРЮЙРНП ЙСОХРЭ ЮПУХБЮРНП КЮЙ ЩЛЮКЭ ЛЮПЬПСРХГЮРНП ЙСОХРЭ АКЕМДЕП ПЕДХГЮИМ ЙНЯРПНЛЮ ЙПЮЯМШИ ОКНЫЮДЭ ЯНАНП ЩПНГХЪ ЬЕИЙЮ ЛЮРЙЮ ЦМА ЯДЮВЮ ielts ЙСКЕП ЙСОХРЭ АКЕМДЕП ДКХММШИ МЮПД ЖЕМРП ОПНЙРНКНЦХЪ ДЕГХМТЕЙЖХЪ АЕКЭЕ ОНЙПЮЯЙЮ ПВБ ОЮОХККНЛЮ БЮГЮ 2112 ХГНКЕМРЮ АХКЕР ЛУЮР ГЮЙЮГЮРЭ НАЕД ХМБЕПРНП КЮЙ ЙПЮЯЙЮ ЖБЕР ЦЮПЛНМХЪ ФХКЮ ЙНЯРПНЛЮ ПЮЙ ЫХРНБХДМШИ ФЕКЕГЮ БЮЙЮМЯХЪ ЙПЮЯМНЪПЯЙ ЦХДПЮМР ЯБЕРЪЫХИЯЪ ЙПЮЯЙЮ ДНАПШИ РЕОКН АХКЕР АНКЭЬНИ ЯЩМДБХВ ЙНТЕ-АЮП ОНДАНП ЙНМРПЮЖЕОЖХЪ ОЮПЙЕРМШИ КЮЙ ЙСКЕП ОПНЖЕЯЯНП ЯКЮАНЯРЭ ЦНКНБНЙПСФЕМХЕ ЛНМЕРМХЖЮ РНМХПНБЙЮ ОНЛЕЫЕМХЕ ЬХМНЛНМРЮФ 8800 gold edition ЮКЕЙЯЮМДП БЕПРХМЯЙХИ. ФЕКРШИ РЮМЦН ТКЮЦ АЮЬМЪ ОНПРЮРХБМШИ ПЮДХНЯРЮМЖХЪ ОНДЦНРНБЙЮ ielts hi-fi ОПНЦПЮЛЛЮ ЬХТПНБЮМХЕ ДЮММШИ РПХ ЖБЕРЮ: ЯХМХИ НДЕБЮМХЕ АЮУХКЮ ТХПЛЕММШИ ЖБЕР БХММШИ УНКНДХКЭМХЙ ТЮПТНП portofino ОЮЙЕР ЦПХООЕП ЮБРНЛЮРХВЕЯЙХИ ПЕГЙЮ КЕВЕМХЕ ЯКСУ БЮГЮ 21102 ЙСОХРЭ АКХММХЖС ОНЙПШЬЙЮ АПХДФЯРНСМ РПЮБЕПРХМ ЯЙПЕАЙНБШИ ЙНМБЕИЕП summer ЙСУНММШИ contiwinterviking ЙСОХРЭ СМХВРНФХРЕКЭ ЙНЯРПНЛЮ ЙНЛЛЕПВЕЯЙХИ ЙКЕХРЭ 88 КЧЙЯ ЙПЮЯМШИ НАЗЪБКЕМХЕ ТЮЙСКЭРЕР ОЯХУНКНЦХЪ КСВЬХИ ЙНБПШ ЬЮОЙЮ ДНЯРЮБЙЮ БХРПХМЮ ЛНПНФЕМШИ ОЮГК ХМДСЯРПХЮКЭМШИ ЛНМХРНП qtek АПСЯНЙ ЮКЛЮГМШИ ЖЕОМНИ ЙНМБЕИЕП ОНЙПЮЯЙЮ ЮЩПНРЕМЙ РЕПЮОЕБРХВЕЯЙХИ ЦХДПНЛЮЯЯЮФ МЕЯРЮМДЮПРМШИ ЙНПНАЙЮ ppg ЙПЮЯЙЮ ЩПНГХЪ ЬЕИЙЮ ЛЮРЙЮ ДЕРЯЙХИ ЦХМЕЙНКНЦ ГХОКНЙ АЮУХКЮ ОПНХГБНДХРЕКЭ ОПЕДНУПЮМХРЕКЭ ОЙР ОНЙПЮЯЙЮ ЮЩПНРЕМЙ УНКНДХКЭМХЙ СЖЕМЙЮ zip lock ЙСККЕП 478 thuraya sg 2510 ДНЯРЮБЙЮ МНСРАСЙ ЮЙПХКНБШИ БЙКЮДШЬ ПЮГБЮКЭЖНБЙЮ ОНДНЦПЕБЮРЕКЭ ЯПНЙ ПЕЮКХГЮЖХЪ ПЮЙ